Die Frau mit den 103 Kochbüchern…und DIESES ist für Dich!

C’est moi! Oui, oui, oui… Ich liebe, liebe, liebe Kochbücher. Und deswegen habe ich auch so viele davon. Ich kann beim besten Willen nicht behaupten aus jedem schon einmal etwas gekocht zu haben, aber jedes Einzelne von Ihnen hat mir schon viele schöne Stunden und ganz viel Inspiration beschert. Und das ist für mich Grund genug meinen Kochbuchschatz ständig zu erweitern.

Begonnen hat diese Liebe an einem ziemlich kalten Winterabend in Philadelphia, USA. Das war vor ziemlich genau 10 Jahren, und es muss Schicksal gewesen sein, denn aus heiterem Himmel überkam es mich in einem großen Bookstore: 14 Kochbücher kaufte ich an diesem Abend! VIERZEHN! Meine ersten selbst gekauften Rezeptsammlungen, denn bis zu diesem Zeitpunkt habe ich zwar unglaublich gern gegessen, aber überhaupt nicht gern gekocht. Den Weg nach Hause konnte ich nur in einem Taxi antreten, zu schwer war meine neue Beute. Aber dieser Winterabend war definitiv ein bedeutender Augenblick in meinem Leben, denn ich entdeckte den Foodie in mir…

Und weil ich diese Leidenschaft mit Dir teilen will, habe ich heute etwas für Dich…

Ich bin mit Buchteln aufgewachsen. Meine Oma hat sie regelmäßig gebacken, meine Mama tut es heute noch. Wenn der Duft von warmem Hefegebäck durchs Haus zieht, möchte ich am liebsten vor dem Backofen Platz nehmen um nichts zu verpassen. Denn Buchteln müssen unbedingt warm gegessen werden. Unbedingt! Ein paar Minuten Abkühlungszeit gönne ich Ihnen und mir und dann kann es los gehen… Eine, zwei, drei, vier… Alle anderen Mahlzeiten fallen an solchen Tagen aus und werden ohne Probleme durch dieses wunderbare Hefegebäck ersetzt. Ach ja, und mich trifft man an solchen Tagen ausschließlich glücksselig lächelnd, singend oder zumindest fröhlich pfeifend an….

Buchteln, oder auch Rohr- oder Ofennudeln genannt, stammen ursprünglich aus der böhmischen Küche. Ob mit Marmelade oder Pflaumen gefüllt oder pur mit Puderzucker oder Vanillesoße ist Geschmackssache. Lecker sind sie in jeder  dieser Varianten. Und wer mag der findet noch viele weitere… Wie wärs denn zum Beispiel mit einer Schoko- oder Nussfüllung?

Ich probiere in der Küche alle möglichen und unmöglichen Dinge aus, habe viel Freude und Spaß beim Zubereiten von leckeren Gerichten, wunderbaren Desserts und köstlichem Gebäck. Allerdings gibt es da so eine Sache, nennen wir es mal das „Don’t-touch-the-holiness“-Phänomen… Bedeutet, ich habe einen unglaublichen Respekt vor den großen Backheiligtümern aus meiner Kindheit. Für einen guten Apfelstrudel oder ein ofenwarmes Sauerteigbrot würde ich einmal um die ganze Welt reisen, nur dies zu backen traue ich mich nicht. Vielleicht ist es die Angst vor dem Scheitern, denn schließlich hat sich dieser ganz besondere Geschmack jahrelang in Körper und Gedanken eingebrannt… Und wie schrecklich wäre es in ein kleines Back-Desaster zu beißen… Ich will es mir gar nicht ausmalen…

Aber die Lösung naht:  jetzt könnte doch tatsächlich alles anders werden, denn vor kurzem habe ich dieses wunderbare Buch entdeckt:

Dieses Backbuch (erschienen bei Gräfe&Unzer) ist gespickt mit all diesen Backschätzen die ein jeder aus seiner Kindheit kennt. Modetörtchen wie Cupcakes lassen sie hier nicht finden, dafür aber zeitlose Klassiker die jeder kennt und liebt. Vom Apfel-, Nuss- oder Zitronenkuchen über die Himmels- und Sachertorte bis zu den Waffeln, Weihnachtsplätzchen und dem Lauchkuchen alles dabei. Leicht verständliche und zauberhaft bebilderte Rezepte machen das Backen leicht und so kam es, dass auch ich mich traute meinen persönlichen Backschatz, diese leckeren Buchteln, nachzubacken. Und wisst ihr was, sie schmecken ziemlich genau wie die von Oma & Mama! Hooray! Nur eines ist neu: die Zitrusnote. Aber die schmeckt nach einer kleinen Bereicherung, Buchteln 2.0 sozusagen ;-).

Und wenn Du ein klein wenig Kindheit neu aufleben lassen willst, dann hab ich jetzt was für Dich. Hinterlasse bis Sonntag, 14. Oktober 2012 (Mitternacht) hier einen Kommentar und verrate mir Deine liebste kulinarische Kindheitserinnerung und gewinne das Buch „Backschätze – Rezepte für die Seele“. Mitmachen kann jeder, mit oder ohne Blog. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

So, und nun gibt’s noch das Rezept für meine heißgeliebten Buchteln:

500 g Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und einen Würfel Hefe hineinbröckeln. 200 ml Milch lauwarm erhitzen. 5 EL lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren und in die Mehl-Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Die übrige lauwarme Milch mit 75 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, 75 g weicher Butter, einem Ei, 2 Eigelben, einer Prise Salz und einem TL Zitronenabrieb verrühren und zu dem Vorteig geben. Alles zunächst mit dem Knethaken, dann mit den Händen verkneten. Sollte der Teig noch sehr klebrig sein, etwas Mehl dazugeben. Den Teig erneut abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig  auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und diese in 15 Scheiben schneiden. Nun die Scheiben zu einer Kugel formen und in eine großzügig gebutterte Auflaufform setzen. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 180 (Umluft 160 Grad) vorheizen, 50 g Butter zerlassen und über die Teigkugeln träufeln. Die Buchteln im Ofen (unten) 20 – 30 Minuten fertigbacken. Sobald sie goldgelb sind, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Unbedingt noch warm genießen.

Buchteln müssen für mich übrigens unbedingt gefüllt sein. Dafür jede Buchtel vor dem Formen zu einer Kugel jeweils mit einen TL Marmelade oder einer entsteinte Pflaume/Marille mit einem Stück Würfelzucker füllen, d.h. Marmelade oder Pflaume/Marille in die Mitte der Scheibe setzen und anschließend den Teig kugelartig zusammendrücken. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Buchteln „dicht“ ist, damit nichts von der Füllung austritt. Am liebsten mag ich  meine Buchteln mit Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade. Ein Traum!

So, und nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Durchforsten Eurer Kindheitserinnerungen und ich drücke Euch die Daumen für die Verlosung.

Habt eine wunderbare Woche,

*bee

Bekanntgabe der Gewinnerin, 15.10.2012

…ich habe den Zufallsgenerator bemüht: der Kommentar Nr. 25 wurde ausgewählt und JULI darf sich über das wunderbare Kochbuch freuen. Herzlichen Glückwunsch! Liebe Juli bitte schick mir eine Email mit Deiner Adresse an emmabee(at)web.de damit das Kochbuch dich so schnell wie möglich erreicht. Viel Freude damit.

Und an alle anderen, die dieses Mal kein Glück hatten: dies war erst der Anfang… bald gehts weiter mit noch mehr wunderbaren Kochbüchern. Ihr dürft gespannt sein! 😉