Meine Vier-Uhr-Pille…

EmmaBee.Ofenpfannkuchen1

…kann auch mal so aussehen. Und ich kann Euch sagen, ich brauche sie momentan dringender denn je, denn jeden Tag aufs Neue steht gegen 16 Uhr der tägliche Beinahe-Nervenzusammenbruch bevor. In jedem Zimmer brüllt ein Kind, maximale Hausaufgaben-Unlust, Langeweile, übermüdetes Baby-Geschrei… ach, irgendeinen Grund für ausgiebiges Geplärr gibt es immer. Und ich, ich sitze mittendrin. Versuche jeden Tag aufs Neue alles beisammen zu halten und bloß nicht die Nerven zu verlieren. Und dann überlege ich kurz ob ich mich a) im Klo einsperren b) selber heulen oder c) die Kita-Buchungszeiten auf 24 Stunden erhöhen soll. Na ja, meist endet die Geschichte dann so… Ich zähle langsam bis 10 (hin und wieder eingesperrt auf dem Klo), atme durch, gehe dann in die Küche und rühre mir das zusammen was ich meine ‚Vier-Uhr-Pille‘ nenne. In der Regel ist das irgendetwas dass diese 3 Kriterien erfüllt: Einfach. Schnell. Gelingsicher. Und im allerbesten Foll werden die Glückshormone wieder aus ihrem Versteck gelockt…

EmmaBee.Ofenpfannkuchen4

Heute war die 4-Uhr-Pille ein Finnischer Ofenpfannkuchen im Glas. Zauberhaft geschmückt mit Beeren und etwas Puderzucker schmeckt diese einfache Pfannkuchenvariante phänomenal. Das Beste daran: der Pfannkuchen bäckt sich von alleine, denn alles was du dafür tun musst, ist die Zutaten zusammenzurühren und den Pfannkuchen für 20 Minuten in den Backofen zu schieben. Der Rest ist Geschichte…

EmmaBee.Ofenpfannkuchen2

Rezept für finnische Ofenpfannkuchen mit Beeren ( 6 Portionen):

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

170 g Mehl, 2 (große) Eier, 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanillezucker und 1 TL Backpulver glatt rühren. Zum Schluss einen Schuss sprudeliges Mineralwasser hinzugeben. 6 Weckgläser mit etwas Butter einfetten. Pfannkuchenteig auf die 6 Gläser verteilen. Jeweils einen gehäuften EL Beeren und ein Butterflöckchen über den Pfannkuchenteig streuen. Pfannkuchen etwa 20 Minuten im Backofen backen bis sie durchgebacken und eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Die souffleartigen Pfannkuchen aus dem Backofen holen, mit einigen Beeren und Puderzucker bestreuen und sofort löffeln.

EmmaBee.Ofenpfannkuchen3

Selbstverständlich können die Ofenpfannkuchen auch mit anderem Obst (Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, etc.) gebacken werden. Und wer all das nicht mag, lässt das Obst einfach weg und serviert die Pfannkuchen auf die klassische finnische Art: mit Marmalade, Apfelmus oder Ahornsirup.

EmmaBee.Ofenpfannkuchen5

Und auch wenn so ein Ofenpfannkuchen die Welt nicht sofort wieder gerade rücken kann, tut er doch ziemlich gut. Für ein Weilchen zumindest… Und wenn die Wirkung nachlässt, das Drama aber nicht, tue ich einfach das was ich immer tue wenn ich das Gefühl habe irgendetwas nicht im Griff zu haben: ich räume auf. Irgendeine große oder kleine Ecke im Haus. Und so hatte ich heute Nachmittag nicht nur einen leckeren Finnischen Ofenpfannkuchen im Bauch sondern im Nu auch ein tadellos aufgeräumtes Schmink-Schränkchen…

Bleibt tapfer und habt ein wunderschöne Wochenende.

Allerliebst,

*bee

Einmal Nervennahrung bitteschön…!

EmmaBee.Lavendelreis5

Ruhe und Gelassenheit gibts jetzt auch zum Löffeln. Jaaaaa! – das ist die gute Nachricht. Und nun die weniger gute Botschaft: bei mir sind Gelassenheit und Entspannung zur Zeit allerhöchstens im Kochtopf zu finden, denn ansonsten fehlt von ihnen leider jede Spur. Irgendwann vor einigen Tagen haben sie sich wohl klang heimlich aus dem Staub gemacht, einfach so. Seitdem versinke ich im Chaos, bekomme garantiert nichts, überhaupt GAR NICHTS im ersten Anlauf hin und verliere darüber mindestens 3875465 Mal am Tag die Nerven. Und also ob das nicht schon schlimm genug wäre, werde ich von einer quengeligen Einjährigen gestalkt, streite mit meinem Schulkind regelmäßig über Sinn und Zweck von Hausaufgaben und versuche ein bockiges Kindergartenkind zur Räson zu bringen. Und zwischendurch suche ich verzweifelt nach den 3 verloren gegangenen Tugenden. Bislang fehlt von ihnen leider immer noch jede Spur, bis zu Ihrem heiß ersehnten Auftauchen tröste ich mich deswegen einfach mit allerbestem Soulfood…

EmmaBee.Lavendelreis3

Dieses Rezept entstand gestern aus einem starken Heißhunger nach leckerem Soulfood und der großen Sehnsucht nach ganz viel Ruhe & Zufriedenheit. Und wenn sie schon nicht so einfach herbeigewünscht werden können, dann löffel ich eben meine große Portion Gelassenheit getarnt als Lavendel-Milchreis mit Zwetschgenröster und Spekulatiusbröseln

EmmaBee.Lavendelmilchreis

Wenn gar nichts mehr geht, Milchreis geht immer. So handhaben wir das zumindest hier bei uns. Milchreis ist ein wunderbares und trostspendendes Essen, geht schnell und schmeckt IMMER. Und weil es dieses Mal etwas ganz besonderes werden sollte, sind noch ein paar eher ungewöhnliche Zutaten mit in den Topf gewandert…

Die im Milchreis mitgekochte Orangenschale aromatisiert leicht und dem in der Schale steckenden Orangenöl wird eine muskelentspannende und stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt. Und weil das zwar gut klingt, aber noch nicht genug ist, darfs noch ein klein wenig Lavendelsirup sein, denn die Lavendelnote passt nicht nur gut zu den Zwetschgen, sondern hat auch noch eine äußerst beruhigende Wirkung. Getoppt wird das ganze mit Spekulatius-Bröseln, die wiederum ganz wunderbar mit dem zimtig-fruchtigen Zwetschgenröster harmonieren. Und so einfach wird aus schnödem Milchreis ein Mega-Turbo-Glücklichmacher…

EmmaBee.Lavendelreis1

Rezept für Lavendel-Milchreis mit Zwetschgenröster und Spekulatius-Bröseln:

1 Liter Milch mit einer Prise Salz, etwas Bio-Orangenschale und 250 g Milchreis unter ständigem Rühren aufkochen  und anschließend bei kleinster Flamme garen bis der Reis weich ist.

In der Zwischenzeit 700 g Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Mit 100 – 150 g Zucker (je nach gewünschter Süße), einer Zimtstange und dem Saft einer halben Zitrone langsam köcheln lassen bis die Zwetschgen langsam zerfallen. Vom Herd nehmen und in ein sauberes Glas füllen.

4 Stück Spekulatius in eine Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln „mahlen“.

Wenn der Milchreis fertig ist, vorm Herd nehmen und etwa 10 Minuten fertig ziehen lassen. Anschließend einige Tropfen Lavendelsirup (gekauft oder einfach selbst gemacht) unterrühren. Lavendel-Milchreis warm mit Zwetschgenröster und Spekulatius-Bröseln servieren. Wer möchte kann noch ein paar frische oder getrocknete Lavendelblüten über das Gericht streuen.

EmmaBee.Lavendelreis4

Also ich falle jetzt vor lauter Gelassenheit (oder war es doch Müdigkeit?!?) beinahe von meinem Stühlchen und mache mich jetzt auf den Weg ins Bett. Und wenn morgige Tag auch nicht so will wie ich, gibt es eben wieder eine Runde Lavendel-Milchreis. Und zwar für ALLE.

Ich wünsche Dir (und mir) das gelassenste Wochenende aller Wochenenden!

Allerliebst,

*bee

PS: Der restliche Zwetschgenröster hält sich im Kühlschrank ein Weilchen und passt auch ganz wunderbar zu anderen Soulfood-Klassikern wie Kaiserschmarrn oder Grießbrei.